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酒店菜谱大全

2024-07-11 23:03 作者:admin 人气:

导读:五星级酒店高档菜品,星级酒店有哪些菜式?,酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些,酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些......

五星级酒店高档菜品
五星级酒店高档菜品
提示:

五星级酒店高档菜品

五星级酒店高档菜品: 1.璀璨金钻宴 龙王拜喜八味碟、气宇轩昂焗花龙、港式深井烧雁鹅、临港水晶靓虾仁、谭府御品佛跳墙、龙凤呈祥焖鳝筒、黄金万两焗肉蟹、金茸银丝大连鲍、富贵吉祥走油蹄、八宝仙姑炖甲鱼。 天长地久老虎斑、白灼田园靓时蔬、鸾凤喜映神仙池、甜甜蜜蜜双辉影、敬送观音送子羹、缤纷时令生果盆。 2.龙凤呈祥宴 龙王拜喜八味碟、谭府上汤煮澳龙、港式深井烧雁鹅、临港水晶靓虾仁、谭府鲍汁大乌参、龙凤呈祥焖黄鳝、招财进宝焗肉蟹、金茸银丝小鲍鱼。 金牌临港牛力骨、富贵吉祥万山蹄、天长地久老虎斑、白灼田园靓时蔬、四海同歌鸾凤汤、鸳鸯美点映双辉、敬送观音送子羹、缤纷时令生果盆。 3.永结同心宴 幸福六小碟、碳烧化皮乳猪全体、人参汁珍菌烩龙虾伊面、百花香脆龙利鱼卷、金巢翡翠夏果海中宝、四季呈祥海参羹、金蒜银丝西沙深海元贝、碳烧脆皮乡村家瑶鸡、清蒸深海生猛老虎斑、花菇扒鲜蔬、葱花叉烧虾仁炒饭、椰汁西米蜜瓜雪蛤糖水、中西美点伴鲜果。 4.百年好合宴 至尊六小碟、碳烧化皮金猪全体、香蒜黄金汁焗龙虾、杏香百花球、金巢碧绿珊瑚玉带、韭黄瑶柱海参羹、翡翠鲍菇扣海参、清蒸南沙钓捕老虎斑、吊烧大漠风沙脆皮鸡、金菇瑶柱扒时蔬、健康蔬菜炒饭、椰汁木瓜雪蛤糖水、中西美点伴水果。

星级酒店有哪些菜式?
提示:

星级酒店有哪些菜式?

虽然说一提到料理,我们就会觉得很高档,一般来说都认为只有是星级大厨才能够做出来的菜品,其实在现实生活中,也有很多星级料理的菜品是很简单的,对于我们这些新手小白也是能够轻松搞定的。首先,在高端料理店,我们经常会遇到照烧牛肉饭这道料理食材,其实这个做法是很简单的,就是用肥牛片,还有白圆葱以及米饭等作为主要的食材所用到的调料,有酱油少许的糖,还有耗油,鸡精等,我尝试做过,不仅做法简单,而且做出来的也是很美味的,完全可以和那些星级酒店的料理我的一拼一体的做法,我归纳总结为以下几点:在锅中放入少许的植物油,然后放入八角爆香,之后再放入一块黄油,轻轻地融化掉,之后放入酱油少许的白糖和蚝油,锅中加入水烧开,然后将切好的白圆葱和肥牛装入盘中,等到水烧开之后放入肥牛片,30秒之后再放入切片的圆葱,这样在煮30秒之后就可以把火给关掉,然后盛出自己做好的白米饭,先把锅中的肥牛片和圆葱放在米饭上,然后再咬一勺汤汁,充分的浇在米饭里面,这样就更加的美味,当然也可以用开水炒好的西兰花和胡萝卜等进行装饰,放在米饭上面,这样就看起来更加的高端上档次了,这样的星级料理自己在家里面就很容易做出来。美食带给我们的美好感受令我们陶醉,但是高水准的美食只有具备相当高级别的厨艺才能做出来,一般人只能望尘莫及。 ……但是,在现实生活中确实有一些菜肴简单而美味,即使普通人也能做得很好。这些菜肴就是新手小白也能搞定的「星级料理」。……具体来说,烹调简单却营养丰富的煎蛋、中式凉拌菜或者西式的沙拉,以及美味可口的烤面包片这三道美食,就是新手小白也能搞定的「星级料理」。1,煎蛋不但营养丰富,而且烹调方法简单,新手小白也能轻松做好。我们日常生活中经常吃鸡蛋,其中最常见的烹调方式就是煎蛋。这是一种烹调简单且美味可口的制作方法。而煎蛋恰恰就是新手小白也能搞定的一种「星级料理」……之所以这样说,是因为在烹调的时候只要注意火候,再留心一下鸡蛋的外观,使其在烹调过程中保持完整和美观,这道菜就能既好看又好吃,成为名副其实的「星级料理」。2,中式凉拌菜或者西式沙拉,制作简单、美味可口,新手小白也可以轻松搞定。中式凉拌菜以及西式沙拉,是我们日常生活中经常吃的菜肴。……这类菜肴不但营养丰富,而且清凉爽口,是餐桌上非常受欢迎的美食。由于是凉拌菜,不需要烹调的过程,因此这类菜肴制作方法非常简单,只要注意在切菜时把食材切出好看的形状,就可以让做出来的菜肴拥有非常漂亮的外观,因此这道菜的制作方法相对简单,即使是新手小白也能做出「星级料理」的感觉。3,烤面包片制作非常简单,且美味可口,新手小白完全可以做出「星级料理」的感觉。面包松软可口,美味且营养丰富,是我们日常最喜欢的主食之一。……在面包的各种做法当中,烤面包片拥有外酥里嫩的独特口感,是我们日常经常采用的烹调方式……由于烤面包片是使用烤箱来制作的,因此制作方法非常简单,只要控制好烤制的时间就可以获得非常美妙的味道以及好看的外观,因此新手小白完全可以在练习几次之后掌握技巧,制作出美味可口、外形漂亮的烤面包片。因此这道美食就成为新手小白也可以轻松搞定的一种「星级料理」。

酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些
提示:

酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些

1、食谱一

材料:肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黄油 20g、食用盐 2g、红酒 20g、洋葱20g。

把牛排清洗干净,控干水后搁置在保鲜袋内,找来一个木棍在牛排上面拍打几下,使其断筋,是因为这种做法会使肉更加鲜嫩,和不会缩小。放点黑胡椒粉在牛排上面,再抹上黄油和食用盐,利用手来回捏一下,腌制半个小时左右。烤箱加热至200°,浸渍好的牛排搁置在烤盘内,再倒进胡椒粉以及五香粉,先烤制15分钟左右。取出翻一翻面再烤制10分钟,若是想吃嫩点的,时间能够减少些。在洋葱内倒入红酒,预热一下。牛排取出后,把加热好的红酒倒在牛排上就算完成了。

2、食谱二

材料:新鲜栗子100g、鸡腿1斤、葱段10g、姜末5g、淀粉4g、蚝油10g、料酒5g、白砂糖3g、胡椒粉3g。

栗子先浸泡1小时,利用牙签去除缝隙里的粗膜,洁净后放入大碗里,用水淹过栗子,放进电锅,外锅加水适量,蒸到电源跳起时拿出。鸡腿切成快状,倒进清水中烧开,鸡腿取出洗净血水。淀粉到碗里添水调制成湿淀粉。拿食用油炒香葱、姜之后,倒进鸡块及各种调料,加入冷水适量煮开,再倒进栗子,转成小火煮20分钟。等汤汁烧至微干时,挑出葱、姜,倒水淀粉勾芡置后,装盘就可以了。

3、食谱三

材料:鲢鱼头1斤、豆腐半斤、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣酱10g、酱油5g、甜面酱5g 盐3g、胡椒粉2g、淀粉3g。

鱼头洗干净,控干,切成快状,采用食用油把鱼头煎制金黄装盘备用。豆腐切制长方形,食用油煎制金黄取出后倒进沙锅里面,上面搁上煎好的鱼头。另用爆香姜末,倒进全部调味料以及适量冷水慢慢烧开,开大火煮开,转小火烧40分钟,使鱼入味。等汤汁微干时倒进适量水淀粉勾芡,让汤汁变稠,之后放入蒜段,再滚一次就能关火盛出。

酒店菜谱大全 酒店菜谱有哪些
提示:

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1、食谱一 材料:肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黄油 20g、食用盐 2g、红酒 20g、洋葱20g。 把牛排清洗干净,控干水后搁置在保鲜袋内,找来一个木棍在牛排上面拍打几下,使其断筋,是因为这种做法会使肉更加鲜嫩,和不会缩小。放点黑胡椒粉在牛排上面,再抹上黄油和食用盐,利用手来回捏一下,腌制半个小时左右。烤箱加热至200°,浸渍好的牛排搁置在烤盘内,再倒进胡椒粉以及五香粉,先烤制15分钟左右。取出翻一翻面再烤制10分钟,若是想吃嫩点的,时间能够减少些。在洋葱内倒入红酒,预热一下。牛排取出后,把加热好的红酒倒在牛排上就算完成了。 2、食谱二 材料:新鲜栗子100g、鸡腿1斤、葱段10g、姜末5g、淀粉4g、蚝油10g、料酒5g、白砂糖3g、胡椒粉3g。 栗子先浸泡1小时,利用牙签去除缝隙里的粗膜,洁净后放入大碗里,用水淹过栗子,放进电锅,外锅加水适量,蒸到电源跳起时拿出。鸡腿切成快状,倒进清水中烧开,鸡腿取出洗净血水。淀粉到碗里添水调制成湿淀粉。拿食用油炒香葱、姜之后,倒进鸡块及各种调料,加入冷水适量煮开,再倒进栗子,转成小火煮20分钟。等汤汁烧至微干时,挑出葱、姜,倒水淀粉勾芡置后,装盘就可以了。 3、食谱三 材料:鲢鱼头1斤、豆腐半斤、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣酱10g、酱油5g、甜面酱5g 盐3g、胡椒粉2g、淀粉3g。 鱼头洗干净,控干,切成快状,采用食用油把鱼头煎制金黄装盘备用。豆腐切制长方形,食用油煎制金黄取出后倒进沙锅里面,上面搁上煎好的鱼头。另用爆香姜末,倒进全部调味料以及适量冷水慢慢烧开,开大火煮开,转小火烧40分钟,使鱼入味。等汤汁微干时倒进适量水淀粉勾芡,让汤汁变稠,之后放入蒜段,再滚一次就能关火盛出。

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